目标是打造世界上最大的无厨房餐厅。
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近日，法国餐饮供应创业公司Not So Dark宣布，已完成8000万美元B轮融资，由Kharis Capital和Verlinvest领投，Convivialité Ventures参投。本轮融资后，该公司的累计融资额已超1亿美元。
Not So Dark计划利用这笔融资开拓更多的欧洲市场，目标是打造世界上最大的无厨房餐厅。
这家餐饮初创公司总部位于法国巴黎，由Clement Benoit和Alexandre Haggai于2020年共同创立，目前拥有150名员工。
该公司虽然以“黑暗厨房”(dark kitchen)业务起家，但在A轮融资后放弃了这种商业模式。目前，与该公司合作的餐厅，除了能够为自己店里的顾客提供菜单上已有的菜肴，还能专门为Not So Dark烹饪其他菜肴。换句话来说，该公司能够帮助餐厅拓展外卖业务，赚取额外利润，保证餐厅员工的上班时间得到充分利用。
Not So Dark已经与Vegedal、Como Kitchen、Coquillettes、JFK Burgers、Fat Panda、Gaïa Pita以及Walida等餐饮品牌合作。Not So Dark主要负责提供食谱和原材料，而合作餐厅负责烹饪以及处理订单。客户可以在Deliveroo以及Uber Eats等主流外卖软件上下单。
目前，Not So Dark已在法国和比利时的100多座城市上线，如传统特许经营餐厅一样，公司主要通过抽成来营利。由于合作餐厅很多，Not So Dark可以通过观察竞争对手，实时调整产品价格来吸引更多的消费者，而这也是传统餐厅所不具备的优势。
Not So Dark创始人Clement Benoit曾于2015年创立了法国物流公司Stuart并担任公司CEO，Alexandre Haggai则在Stuart担任运营与物流管理主管。Stuart不仅能连接各大零售商，而且还能自建投递队伍，以满足企业及其终端客户各种物流需求。
2017年，法国邮政集团旗下国际快递业务子公司GeoPost全资收购了Stuart。目前，Stuart业务覆盖100多座城市，拥有8000多个生意伙伴，超过700多名员工。此前Clement Benoit还创立了外卖公司Resto-In，并于2016年被德国快餐外卖配送平台Lieferando收购。
Convivialité Ventures是全球第二大烈酒和葡萄酒集团保乐力加集团（Pernod Ricard）于2017年设立的投资机构。保乐力加集团由法国两家最大的酒类公司保乐公司（成立于1805年）和力加公司（成立于1932年）于1975年合并而成，目前是世界三大烈酒和葡萄酒集团之一。保乐力加集团总部设在法国，在全球拥有72家生产企业，12,250名员工。
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